Кофе с мороженым: название, десерты и рецепты напитков в домашних условиях

Один из самых популярных десертных напитков – кофе с мороженым. Горьковатый вкус отлично сочетается со сладким, горячее – с холодным. Приготовить такой десерт очень просто, а рецептов для него множество, так что каждый найдет для себя оптимальный вариант.

История сочетания кофе с мороженым

Пить кофе с мороженым придумали в Австрии, в одной из венских кофеен. Согласно легенде, у бариста закончились сливки, и он вместо них добавил в чашечку шарик мороженого. Сочетание оказалось удачным и полюбилось посетителям. Оттуда рецепт распространился во Францию, Италию, а далее – везде.

Во Франции он обрёл название «гляссе», то есть «ледяной». В Италии же его назвали «аффогато», то есть «утонувший». Немецкий вариант названия – Эйскафе, но в него добавляют также сгущенное молоко и украшают шапкой из взбитых в пену сливок.

Калорийность кофейного напитка

У гляссе нет недостатков, за исключением одного – он очень калорийный, если сравнивать с другими вариантами приготовления.

В стандартный рецепт входят:

• шарик мороженого (от 115 ккал);
• чайная ложечка сиропа, топпинга (от 15 ккал);
• сахар – 1 ч. л. (20 ккал);
• 20 мл молока (12 ккал) или сливок (25 ккал).

То есть напиток калорийнее эспрессо на 160 – 180 ккал. Не стоит забывать, что для приготовления десерта используют различные сорта мороженого, которые отличаются жирностью и содержанием жиров.

Одна порция добавляет калорий и беспокойства тем, кто следит за фигурой. Но при этом кофеин несколько снижает негативное воздействие на организм сахара и жиров, а также заряжает бодростью, так что чашечкой гляссе можно побаловать себя время от времени.

Польза и вред

Напитки с содержанием кофеина и сливок с сахаром оказывают на организм положительное воздействие:

• придают энергии, так как содержат углеводы, белки и жиры, необходимые для жизнедеятельности;
• активизируют работу головного мозга;
• насыщают полезным кальцием, который есть в любом молочном продукте, в том числе в мороженом, а также витаминами А, C, D, E, K, некоторыми витаминами группы В.

Пить гляссе скорее полезно, чем вредно. Не стоит только злоупотреблять этим десертным напитком, как и любой другой пищей, которая в больших количествах становится вредной. Нельзя забывать, что он довольно сладкий, что может негативно сказываться на состоянии кожи и общем самочувствии. К тому же постоянный переизбыток калорий из-за злоупотребления десертом может стать причиной лишнего веса.

Какое мороженое лучше всего подходит

Оптимальный вариант – пломбир или ванильное. Но можно добавить и любое другое. Главное – чтобы оно не было глазированным, потому что при таянии глазурь оставляет маслянистую плёнку на поверхности. Также не стоит использовать сорта с добавками, так как они выглядят неряшливо в чашке и не всегда приятны при употреблении напитка.

Важно, чтобы мороженое было хорошо замороженным. Мягкие разновидности очень быстро тают, к тому же они, как правило, более жирные, что не лучшим образом сказывается на вкусе десерта.

Можно добавить:

• крем-брюле;
• карамельное;
• шоколадное;
• лимонное;
• фисташковое и др.

Неплохо сочетается с эспрессо кокосовое мороженое, но желательно, чтобы оно было без стружки.

Рецепты кофе с мороженым

Кофейные напитки с добавлением мороженого пьют и горячими, и холодными.

Существует очень много вариаций приготовления десертного кофейного напитка. Вот самые популярные из них.

Итальянский аффогато

Классический рецепт:

• 50 мл эспрессо;
• 50-граммовый шарик пломбира;
• чайная ложка расплавленного шоколада в качестве топпинга;
• тёртый шоколад для украшения.

В турке, кофеварке или при помощи френч-пресса заваривают крепкий эспрессо. Сваренный в турке обязательно процеживают. Подают в толстостенной керамической чашке. Сначала кладут шарик мороженого, сверху заливают горячий эспрессо, топпинг и посыпают шоколадом.

Для эффектной подачи ложечкой в центре шарика делают маленькое углубление и вливают эспрессо именно в неё. Напиток заполняет ямку и выливается по шарику на дно чашечки. Внутри шарика при этом эспрессо быстро остывает, а снаружи остается более горячим.

Вкус аффогато можно разнообразить, если перед шариком пломбира на дно чашки налить 10 мл ликёра.

Айс-кофе

Это разновидность с мороженым и льдом. Рецепт то ли французский, то ли голландский. Точное авторство установить не удалось, так как этот десерт и те, и другие полюбили в начале XIX века. Напиток получается освежающим и исключительно бодрящим, с ярким сливочным вкусом.

Для приготовления одной порции понадобятся:

• 50 мл кофе;
• 100 мл холодного нежирного молока;
• 50 г мороженого по вкусу;
• несколько кубиков льда;
• по вкусу – тёртый шоколад или сахар.

Варят натуральный кофе, при желании добавляют сахар, после чего охлаждают до комнатной температуры. Подают напиток в бокале, куда сначала выкладывают ледяные кубики, затем наливают кофе, потом – молоко и мороженое. Сверху выкладывают взбитые сливки и посыпают тёртым шоколадом.

Рецепт с мороженым и сгущенкой

Десерт для настоящих сладкоежек. Чтобы приготовить его, нужно взять:

• 150 мл кофе;
• 100 г мороженого, лучше – ванильного;
• 50 мл сгущенного молока.

Кофе варят и процеживают, затем добавляют сгущенку и размешивают до однородности, после чего напиток охлаждают до комнатной температуры. Подают в креманке или чашке, куда сначала выкладывают шарик ванильного мороженого, потом добавляют кофейно-молочную смесь. Этот десерт можно и пить, и есть, так что подают ложечку и соломинку.

Шоколадный рай

Как ясно из названия, в этом рецепте присутствует шоколад. Он понравится любителям сладостей, потому что напоминает молочную шоколадку.

Для приготовления нужны:

• 150 мл эспрессо;
• 50-граммовый шарик мороженого;
• 50 г чёрного шоколада: половину раздробить, половину натереть;
• по вкусу – сахар.

Кофе варят, если нужно, добавляют сахар. Подают в керамической чашке или красивом стеклянном бокале, куда кладут 25 г раздробленного на мелкие кусочки шоколада, заливают его горячим эспрессо и размешивают, чтобы шоколадные крошки полностью растворились. После этого в чашку или бокал кладут шарик мороженого и посыпают сверху 25 граммами тёртого шоколада.

Австралийский холодный кофе с мороженым

Вам понадобятся:

• охлаждённый двойной эспрессо;
• ванильное мороженое;
• молоко;
• сироп;
• сливки 30%, вбитые вручную;
• стружка шоколада.

Эспрессо сварить и остудить в холодильнике, смешать с охлаждённым молоком и сиропом, добавить ванильный шарик и сверху украсить взбитыми сливками и шоколадной стружкой. Коктейль подают в бокале с соломинкой.

Немецкий Эйскафе

Нужно сварить американо (200 мл) и охладить его. Смешать с 30 мл сгущенного молока, добавить чайную ложку сахара. Всё тщательно размешать до однородности, после чего остудить. В стеклянный стакан выложить шарик пломбира, сверху налить приготовленную кофейную смесь. 30 мл сливок взбить в крутую пену и выложить поверх.

Гляссе с яичными желтками

Ингредиенты:

• 150 мл американо;
• 20 г сахара;
• 1 – 2 яичных желтка;
• 40 г крем-брюле или пломбира;
• по вкусу – топпинг, соус или сироп.

Американо сварить и охладить. Желтки взбить с сахаром до пены белого цвета. Эту пену выложить на американо, добавить мороженое и полить топпингом или карамельным соусом. При желании модно добавить капельку рома или миндального ликёра.

Фраппе

Это рецепт из Греции.

Ингредиенты:

• 110 мл американо;
• крем-брюле;
• 80 мл молока;
• ледяная крошка;
• сироп;
• порошок какао;
• взбитые сливки.

Для приготовления нужно сварить и остудить американо. Смешать его с мороженым, молоком, ледяной крошкой и сиропом. Смесь вылить в стакан, украсить шапкой из взбитых сливок, посыпать какао.

Латте с мороженым

Латте – это кофейный напиток, в котором очень много нежной пенки из взбитого молока. Айс-латте – это разновидность с добавкой мороженого. Для приготовления десерта порцию эспрессо наливают в чашку или бокал и прибавляют к нему пену, взбитую из 150 мл жирного молока.

Чтобы она лучше взбивалась, молоко лучше подогреть, а его жирность должна быть не меньше 3,2%. В кофейно-молочную смесь кладут шарик любого мороженого и украшают как угодно: крошкой шоколада, какао, цедрой, орешками.

Кофе с коньяком

Это коктейль, который готовится в шейкере. Смешивают порцию охлаждённого эспрессо с 50 мл холодного молока, 10 мл коньяка и шариком ванильного мороженого. При желании можно добавить чайную ложечку сахара.

Важно добиться полной однородности. Смесь вливают в высокий бокал, украшают взбитыми сливками.

С мороженым и бананом

Это скорее десерт, чем напиток. В блендере взбивают до однородности 300 мл сваренного и охлажденного американо, порезанный на кусочки банан и два шарика пломбира. Если требуется, можно подсластить сахаром. Смесь выкладывают в фужеры и посыпают для аромата и украшения корицей или какао.

Напиток с мороженым и сливками

Самый простой вариант. 150 мл чёрного кофе налить в керамическую чашку или стеклянный фужер, добавить 150 г пломбира, сверху украсить шапкой из взбитых сливок. Пить сразу же и быстро, пока пломбир не успел растаять.

Десерт из мороженого, залитого кофе

Для приготовления кофейного мороженого нужно взять:

• стакан сваренного и охлаждённого кофе;
• 100 г крем-брюле или пломбира;
• 50 мл сливок;
• сахар по вкусу.

Помимо этих ингредиентов понадобится карамельный соус. В кастрюльке с толстым дном на медленном огне нагревают 60 мл воды с 230 граммами сахара. Сахар должен полностью раствориться, смесь должна стать золотистой и густой.

Берут 100 мл жирных сливок (жирность – не ниже 30%) и аккуратно вмешивают в карамель, затем добавляют туда 100 граммов сливочного масла комнатной температуры. После полного растворения соус снимают с огня и охлаждают.

В стеклянный стакан или креманку кладут половину пломбира или крем-брюле, заливают холодным кофе и сливками, сверху выкладывают оставшееся мороженое и заливают десерт карамельным соусом.

Помимо перечисленных рецептов можно готовить кофейно-сливочные десерты как угодно, добавлять другие ингредиенты, которые кажутся вам уместными. Основа из эспрессо или американо с пломбиром или крем-брюле сделает каждый вариант вкусным.